La pêche artisanale des Moules de bouchot à Fouras et à l’Île d’Aix

Une tradition locale, un savoir-faire familial

Nichée entre océan et marais, la Maison Margat perpétue depuis cinq générations la pêche artisanale avec un métier passion : la culture des moules de bouchot, emblème du patrimoine conchylicole de Fouras et de l’Île d’Aix. Ce mode d’élevage unique, respectueux de la mer et du produit, permet d’obtenir des moules savoureuses, à la chair fine et à la coquille propre.

Qu’est-ce qu’une moule de bouchot ?

Les moules de bouchot sont élevées sur des pieux en bois — les “bouchots” — plantés en mer dans l’estran, cette zone recouverte à marée haute et découverte à marée basse. Cette méthode ancestrale, introduite en France au XIIIe siècle, offre des conditions idéales : les moules se nourrissent exclusivement de plancton, sans contact avec le sable, et développent une saveur unique, iodée et délicate.

Nos zones de pêche : Fouras et Île d’Aix

Nos bouchots sont situés face à l’île d’Aix et autour de Fouras, zones naturellement riches et peu industrialisées. Ce terroir maritime confère à nos moules une qualité gustative reconnue. Chaque jour, nos équipes surveillent les parcs, entretiennent les pieux et récoltent à la main les moules arrivées à maturité.

Une pêche durable et responsable

À la Maison Margat, nous croyons en une conchyliculture respectueuse de l’environnement. Aucun produit chimique n’est utilisé. L’écosystème local est préservé et les cycles naturels sont scrupuleusement respectés. C’est ce qui nous permet de proposer des moules de bouchot de grande qualité, tout en garantissant la durabilité de la ressource.

Vente directe & dégustation

Nos moules de bouchot sont disponibles en vente directe dans notre cabane ostréicole, située sur le boulevard de la Fumée à Fouras. Vous pouvez également les déguster sur place, dans un cadre simple et authentique, accompagnées de frites maison. Une expérience locale, conviviale, et savoureuse.

Pourquoi choisir les moules de bouchot de la Maison Margat ?

✅ Une culture artisanale et locale

✅ Une traçabilité complète, du bouchot à l’assiette

✅ Une chair généreuse, une fraîcheur incomparable

✅ Une entreprise familiale ancrée sur le littoral charentais depuis 1937

📍 En vacances en Charente-Maritime ? Venez découvrir notre cabane, nos produits et notre passion pour la mer.